盆栽苹果用青苔进行覆盖是可行的。青苔可以帮助保湿，并且提供一种自然的美观效果。此外，青苔也可以吸收空气中的污染物质，使环境更健康。但需要注意的是，过量的青苔会对苹果生长造成影响，所以需要控制适量的青苔覆盖，以避免对苹果的生长产生负面影响。此外，定期清理青苔，让盆栽苹果得到充足的阳光和空气，以促进健康的生长。