虽然水煮能够去掉部分油份，但油炸食品水煮后仍然算是油炸食品。这是因为在油炸的过程中，食材与油份深度结合，使得油份难以完全去除。即使在水煮中去掉部分油份，但食材仍然含有大量热量和油份。而且，油炸食品中的高温油脂还会产生致癌物质，长期食用不利于健康。因此，应该适量食用，注意均衡饮食。