卷筒粉和蒸肠粉都是广东地区常见的传统美食，但它们的制作方法和口感有所不同。

卷筒粉的制作方法如下：

1. 将米浆和水混合均匀，倒入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

2. 将晾凉的米浆均匀地涂在一个长长的竹筒上，然后卷起来。

3. 将卷好的米浆竹筒切成小段，再用刀将每段竹筒切成薄片，即可制成卷筒粉。

卷筒粉的口感柔软细腻，口感滑爽，适合搭配不同的调料和配菜食用。

蒸肠粉的制作方法如下：

1. 将米浆和适量的盐、油、鸡蛋等混合均匀，倒入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

2. 将晾凉的米浆均匀地涂在一个薄薄的棉布上，然后卷起来。

3. 将卷好的米浆棉布切成小段，再用刀将每段棉布切成薄片，即可制成蒸肠粉。

蒸肠粉的口感稍微有些嚼劲，口感Q弹，通常搭配甜辣酱、豆腐皮、油条等食用。

因此，虽然卷筒粉和蒸肠粉都是由米浆制成的美食，但它们的制作方法和口感有所不同，是两种不同的传统美食。