杠子头火烧是一种传统的中国小吃，起源于山东省。它的起源可以追溯到清朝末期，当时由于农村的贫穷和粮食的珍贵，人们发明了一种用玉米面和小麦面混合制作而成的火烧，以节省粮食。这种火烧具有耐保存、口感独特的特点，逐渐在当地流传开来，并成为了山东地区的特色小吃。随着时间的推移，杠子头火烧的制作技艺和口味不断得到改进和完善，如今它已经成为了中国各地的小吃摊和餐馆中备受欢迎的美食之一。