【腊八面】

【浇头食材】：带皮猪肉1块、黑木耳、白萝卜、胡萝卜、香菇、花生、黄豆、芹菜、豆腐干、五香豆腐干、面粉、鸡蛋、清水、食用油、姜；

【面条食材】：面粉400g、鸡蛋1个、清水160g；

【食谱制作过程】：

1、先准备制作腊八面的各种食材，猪肉要有肥有瘦有皮的那种，五花肉最好。木耳提前泡发切碎，胡萝卜和萝卜要去皮切丁，芹菜、香菇、豆腐干切成小丁，黄豆提前泡涨，花生最好也是泡过的，直接用干的也行。

2、再准备各种调味料，我用到了红烧酱油、料酒、黄豆酱和辣椒酱。带皮的猪肉切成小丁，炒锅上火烧热，放食用油，把姜切碎放进去炒香，再放猪肉丁翻炒变色；

3、猪肉变色后再炒一会儿，把肉丁里的油脂炒出来，再倒入红烧酱油，料酒，翻炒入味，肉丁颜色更深，味道更香。再倒入豆腐干、木耳、胡萝卜、花生、黄豆；

4、翻炒均匀后，放两碗热水，水量能没过锅里的食材，盖上锅盖大火烧开，小火焖煮15分钟左右，这些食材都能入味后，再放 白萝卜丁翻炒均匀，焖煮3-5分钟左右，再放芹菜丁翻炒均匀。芹菜丁最容易熟，不需要盖锅盖了。

5、再来看手擀面的做法，面粉加鸡蛋加清水揉成面团，面团比较硬，盖上保鲜膜静置醒面15分钟以上，再揉面就会光滑很多了，擀成厚一点的片，切成小段，再盖上保鲜膜醒面15分钟以上；

6、汤锅里烧开水，把醒好的面段拉长拉薄，依次放到开水锅里， 煮熟后捞出放在碗里，再把炖煮好的食材浇在面条上；