塑料储米桶可以装水，但需要注意一些细节问题。首先，要确保储米桶是新的或者已经进行过彻底清洗，以避免残留物对水质的影响。

其次，要注意水的存放时间，避免长时间存放会导致水质劣化。

最后，当储水桶需要清洗时，要使用特殊的清洁剂和消毒剂，保证水桶内部干净卫生，避免交叉污染。总之，只要储米桶使用得当，并进行适当的清洗和消毒，就可以安全地装水使用。