当然可以。

员工签了罚款单后，仍然可以进行劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种方式，适用于用人单位与劳动者之间因劳动权益产生的纠纷。在我国，劳动仲裁是依法设立的，具有独立性、公正性和专业性。即使员工签署了罚款单，如果认为罚款不合理或∗∗了自己的合法权益，仍然可以依法申请劳动仲裁。在劳动仲裁过程中，员工需要提供相关证据证明自己的主张，如罚款依据、罚款金额的合理性等。同时，用人单位也有权进行申辩和举证。需要注意的是，在签署罚款单前，务必仔细阅读并理解其中的内容。如果对罚款条款有异议，可以与用人单位协商解决；如果协商无果，再考虑是否申请劳动仲裁。

总之，在遇到此类问题时，维护自己的合法权益是至关重要的。