洗净的羊排，加入黑胡椒、海盐、橄榄油揉匀，腌制3小时，喜欢中式一点的可以加入辣椒粉、五香粉等香料，迷迭香等西式香草也可以加入。

180度预热烤箱，放进去烤25-30分钟左右，喜欢吃肥一点的可以烤短一点时间，喜欢吃瘦一点就适当延长时间，把里面的油逼出来。 腌制时间一定要足，否则没有味道的。