用红粉腌制的鱼叫做“红焖鱼”。这种烹饪方式起源于中国北方，特别是在山东地区非常流行。红焖鱼的做法是将鱼块用红曲米、红糖等调料腌制一段时间，然后进行慢炖或焖煮，使鱼肉充分吸收红曲米的香味和甜味，呈现出独特的红褐色和香甜口感。这种烹饪方法不仅保留了鱼肉的鲜美，还增加了菜品的营养价值和口感。