猫耳朵是一种传统的面食，通常可以用发面或死面制作。发面制作的猫耳朵口感松软，而死面制作的猫耳朵则更加筋道。以下是一种简单的猫耳朵制作方法：

1.将面粉和水混合，揉成面团，盖上保鲜膜静置发酵约 1 小时。

2.将醒好的面团揉搓排气，切成小块，擀成薄片。

3.将薄片切成小块，用大拇指和食指捏住小块的两端，轻轻拉长，然后将两端捏在一起，形成猫耳朵的形状。

4.将做好的猫耳朵放入开水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

5.将猫耳朵放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。