没有啥雅称，也叫端菜，起菜，传菜等。上菜是餐饮或是家庭开饭的一道程序，本身吃饭对于老百姓来说就是最大的事情，没有谁研究上菜需要什么雅称，毕竟吃到嘴里才最重要。