维生素K1是脂溶性维生素，不易溶于水，但能以水分散形式分散在水里。

维生素K1一般不和酸碱反应，但会受到氧化还原反应的影响。如果溶液中有氧化性（比如氧化性酸）或还原性的物质（如金属Zn），维生素K1会发生反应。若没有氧化剂/还原剂，维生素K1在酸或碱溶液中很稳定。