锡纸鲽鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其制作过程相对简单，味道鲜美。以下是锡纸鲽鱼的制作步骤：

材料准备

鲽鱼1条

生姜3片

大蒜3瓣

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

糖适量

香菜适量

辣椒适量

食用油适量

锡纸1张

制作步骤

鲽鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，在鱼身两侧分别斜划几刀，用盐和少许料酒腌制片刻。

生姜和大蒜剁成蓉，香菜和辣椒切碎备用。

锅中倒入宽油，油温约5成热时，在鲽鱼身上拍入适量干淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油。

锅中留少许底油，下生姜蒜蓉爆香，放入香菜和辣椒炒香，再加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水烧开，放入鲽鱼烧制5分钟。

烤箱预热200度，取一张稍大的锡纸，将鲽鱼盛入锡纸中间，剩余的辅料浇在鱼身上，将锡纸覆盖鱼身包裹起来，放入烤箱中层，烘烤5分钟即可 。

注意事项：

喜欢吃辣的可以放一些辣椒，不喜欢吃的可以不放。

如果家里没有烤箱，也可以用锅代替，将锡纸包好的鲽鱼放在锅中，用小火慢慢烤制，直到锡纸膨胀起来即可 。