麻辣藕夹是一道非常简单的川菜，适合家常菜或朋友聚会。首先，将藕打开并浸泡在加入少量盐的清水中大约半个小时，将水沥干，撒上干淀粉，然后将藕用油炸至金黄色。

将红油豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末、酱油、糖、盐、料酒、香醋、鸡精和少许清水混合，制成麻辣调味汁。

最后将炸好的藕片加入酱汁中拌匀即可。这道菜的口感香脆爽口，余韵辣香不过分，适合各种人群食用。