是的，vivo S15手机可以隐藏应用程序。以下是三种隐藏应用的方法：

方法一：使用vivo S15自带的隐藏应用功能

打开vivo S15的应用列表，在需要隐藏的应用上长按。

选择“隐藏应用”选项，系统会提示“是否隐藏应用”，点击“确定”即可。

被隐藏的应用将不再出现在应用列表中，但是可以在“设置-应用管理-已隐藏应用”中找到并重新显示。

方法二：使用第三方应用来隐藏应用

如果vivo S15自带的隐藏应用功能无法满足需求，还可以使用一些第三方应用来隐藏应用，例如“应用管家”和“应用锁”。这些应用不仅可以隐藏应用，还可以对应用进行加锁保护，以防止他人打开。

方法三：使用vivo S15的双重空间功能

如果需要更加彻底的隐私保护，可以使用vivo S15的双重空间功能。该功能可以将手机分为两个空间，一个是公共空间，一个是私人空间。在私人空间中，可以隐藏应用、文件等，以达到更加完全的隐私保护效果。

总之，vivo S15提供了多种方法来隐藏应用，可以根据自己的需求选择适合自己的方法来进行隐私保护。