郴州并没有产三文鱼。三文鱼通常指的是大西洋鲑鱼，生活在北极圈附近的海域，而郴州地处中国内陆，离海较远，气候环境也不适合三文鱼的生长。但是，在郴州附近的湖泊、河流等水域中，可以钓到一些其他鱼种，如鲫鱼、草鱼、鲢鱼等。因此，如果想品尝到好吃的三文鱼，建议还是去海边城市或者特别经营三文鱼的食品店购买。