江米人是指中国江西省鄱阳县的一项传统非遗技艺——江米人木雕。江米人木雕起源于明朝，经过多年的发展和创新，已成为鄱阳县的一项重要文化产业。江米人木雕以不同的民间故事、神话传说、历史故事等为题材，将栩栩如生的农民形象、历史人物、传说神灵以及各种动物等鲜活地表现出来。

它具有造型逼真、线条流畅、细节处理精湛、寓意深刻等特点，被誉为“东方艺术之花”。