下面是干77芽菜的常见做法及食用方式：

准备工作：将豆芽洗净，摘去尾部，备用。干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎，蒜切末，姜切丝。

烹饪方法：

锅里烧热油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

再放入干辣椒段、蒜末、姜丝翻炒，出香味后加入豆芽，快速翻炒。

加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、醋，继续翻炒至豆芽断生。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

食用方式：

可以将干77芽菜搭配米饭食用，作为一道下饭菜。

也可以将干77芽菜放入碗中，撒上芝麻、香菜等调料，作为小吃或凉菜食用。

还可以将干77芽菜加入面食中，如米粉、面条等，增加口感和味道。