红烧牛肉跟炖牛肉的区别是做法不同

炖牛肉:指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧之，然后转成中小火长时间烹饪。

红烧牛肉:指将前期熟处理的原料经炸、煎或水煮，并加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小火，慢慢加热到将要成熟时定色、定味后旺火收汁或者勾芡汁的烹饪。！