蒸饭柜的220V与380V是否能通用，主要取决于其设计和配置。通常情况下，这两种电压的蒸饭柜并不通用，因为它们的电路设计、电器元件以及所需电线规格都存在差异。

220V蒸饭柜主要适用于家庭或小型餐馆等场所，其电路设计简单，使用较粗的电线，且数量较少。而380V蒸饭柜则常见于大型餐馆、食堂等场所，其电路设计更为复杂，通常使用较细的电线，并且需要三相电源供电。

然而，一些特殊设计的蒸饭柜可能具备双电压输入功能，即可以在220V和380V之间切换。这种蒸饭柜通常具有特殊的电压切换装置，以适应不同电源环境。但需要注意的是，即使具备双电压输入功能，也需要在切换电压时遵循一定的操作规程，以确保设备的安全运行。

综上所述，蒸饭柜的220V与380V是否能通用，需要根据具体的产品设计和配置来判断。在购买蒸饭柜时，建议根据使用场所的电源条件选择合适的电压规格，并遵循操作规程进行操作。