秋冬夜钓鲫鱼的最佳饵料包括以下几种：

酒米：西部风老坛维它米鱼饵酒米打窝米红虫维他米野钓鲫鱼鲤鱼秋冬窝料，最下面那个是5斤装的更划算！

活饵：常用的万能饵蚯蚓、红虫等。红虫上饵最好买个上饵器红虫夹。

商品饵：老坛五谷杂粮、新鲜玉米、常用的商品饵老三样、刘志强全能系列饵料、化氏的钢弹系列饵料等。有时候还需要一点拉丝粉，特别是温度低的时候，加拉丝粉饵料状态更好点。

此外，秋冬季节夜钓鲫鱼还需要注意以下事项：

选钓位：选择平坦、宽敞、水深适中的地方作为钓位，同时要考虑到周围环境、水面情况等因素。

钓具选择：使用轻便、灵活的钓具，如3.6-4.5米的软竿，搭配1.0-1.5号的线组和3-5号的钩子。

打窝：使用酒米、面粉等材料打窝，但不要过度打窝，以免惊扰了鱼群。

饵料选择：使用腥味较浓的饵料，如蚯蚓、红虫等，也可以使用商品饵料。

钓法技巧：采用轻抛慢投的方式将饵料投入水中，然后慢慢将竿子往上提，使饵料在水中形成一定的运动轨迹，吸引鲫鱼前来觅食。

注意安全：夜钓时要注意周围环境，避免被蛇或其他危险动物咬伤。同时要注意保暖，带好防寒衣物和保温杯等物品。

总之，秋冬季节夜钓鲫鱼需要做好充分的准备和注意事项，才能取得更好的收获。