牛骨熬制变白的时间通常需要1-2个小时。在熬制过程中，首先需要将牛骨浸泡12个小时，期间换水两到三次，以去除血水和杂质。熬汤时，应使用大火将水烧开，然后将牛骨放入，水量不宜过多，以免影响汤的色泽。