徐州肉圆是江苏徐州地区的传统名点，主要原料包括猪肉、淀粉（或面粉）等，制作方法如下：

材料：

- 猪绞肉：500克

- 猪皮冻：200克

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水淀粉：适量（用于调馅和挂糊）

- 鸡蛋：1个（用于挂糊）

- 面粉或淀粉：适量（用于滚圆）

制作步骤：

1. 将猪皮冻切成小丁，与绞好的猪肉混合。

2. 加入姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和水淀粉，充分搅拌均匀，直到肉馅上劲，有粘性。

3. 取适量肉馅，揉成圆球状，然后放入事先准备好的面粉或淀粉中滚上一层，使其表面均匀覆盖。

4. 在另一个碗中打入鸡蛋，加适量水淀粉搅拌均匀，制成糊状。

5. 将滚好粉的肉圆逐一放入蛋糊中裹上一层。

6. 锅中倒入足量油，烧至五成热左右（约150℃），将裹好蛋糊的肉圆逐个放入油锅中，小火慢炸至表面金黄且浮起，炸至熟透。

7. 捞出肉圆，沥干油分，放在厨纸上吸走多余的油。

徐州肉圆外皮酥脆，内馅鲜美多汁，可以搭配蒜泥、醋等蘸料一起食用。