选择不生锈不粘铁锅时，需要注意材质和涂层。不生锈的铁锅通常采用不锈钢材质，而不粘的铁锅则采用陶瓷或复合涂层，其中不粘涂层要选择质量好的品牌产品。

此外，还应该注意铁锅的厚度和重量，厚度越厚、重量越重的铁锅一般质量更好、持久耐用。另外，选择品牌信誉好、售后服务好的店铺购买，可以更好地保障购买体验和产品品质。