电水壶在烧水的过程中，如果出现了“水烧不开就跳”的情况，一般是由于电器自身的保护机制触发，防止发生过热或短路等问题。

此时，需要先插头拔下来，待电水壶冷却后再试一次。

如果多次出现这种情况，可能是热系数不对或电路问题，需要找专业人员进行检修维修。此外，在使用电水壶时，还需要注意不要超过容量，避免水溢出或漏电，保证使用的安全性。