湖南大年初一这么早吃饭的原因主要有以下几点：

1. 习俗传统：春节是中国最重要的传统节日之一，有着丰富的习俗和文化。在湖南等地，大年初一很早吃饭是一个传统的习俗，人们认为早起吃饭象征着一年的好兆头，希望能够早早起来，开始新的一年。

2. 讨吉利：在中国传统文化中，大年初一的早起被认为具有吉祥的寓意。早起吃饭代表“起得早，吃得饱”，寓意着新的一年有一个良好的开端，象征着丰收、富足和幸福。

3. 祭祀祖先：在一些地方，大年初一早饭需要提前，以便人们有足够的时间在祭祀祖先后进食。人们认为，祖先的保佑是家族兴旺发达的关键，所以祭祀活动显得尤为重要。早起吃饭可以为祭祀活动留出足够的时间。

4. 一整天的喜庆活动：在中国很多地方，大年初一是一个非常重要的喜庆日子，会有各种活动，如拜年、舞狮、放鞭炮等。人们需要提前吃饭，以便有充足的时间和精力参加这些活动。

5. 勤劳美德：在中国文化中，早起被认为是一种勤劳的美德。大年初一早饭很早，象征着一家人在新的一年里将保持勤劳的传统，共同努力，创造更美好的生活。

总之，湖南大年初一早饭这么早的原因，与当地的习俗、传统文化以及人们的美好愿望息息相关。在这一天，家人团聚，共同迎接新的一年，预示着美好、和谐、兴旺。