东北10月有胡萝卜、西红柿、卷心菜、菠菜、冬瓜、山药、豆类、海带、紫菜、洋葱、芥菜等蔬菜。胡萝卜也叫甘荀，可食用部位为其肉质根，其颜色为红色或者橙红色，味道清甜，常用来炒制菜肴；西红柿也叫番茄，其浆果形状呈扁球状或近球状，果肉多汁酸甜，常用于制作番茄酱和炒制菜肴。