白糖发苦后，仍然可以食用，但口感会变得不太好。通常情况下，糖发苦是由于放置时间过长或储存环境不合适导致的。虽然糖发苦可能还保留了其营养成分，但吃起来会有一种微苦的味道，这可能会影响食欲和口感体验。尽管如此，糖的发苦并不会对人体造成危害，所以可以根据需要使用它。