海黄和越黄同属于黄花梨，但由于生长环境、气候、土壤等不同，两者在外观、纹理、颜色、比重、油性、气味等方面存在一定的差异。以下是鉴别海黄和越黄的几种方法：

颜色：海黄的颜色更加深沉，偏暖色调，而越黄的颜色偏冷色调，相对较浅。

纹理：海黄的纹理清晰、细腻，呈现出行云流水般的美感，而越黄的纹理相对较为模糊，不够清晰。

比重：海黄的比重较大，手感沉重，而越黄的比重较小，手感相对较轻。

油性：海黄的油性较好，质地坚硬，手感细腻润滑，而越黄的油性相对较差，质地较为松软。

气味：海黄的气味有一种独特的芳香味，而越黄的气味相对较淡，不够浓郁。

需要注意的是，以上方法只是鉴别海黄和越黄的一些常见方法，但并不是绝对的。在实际鉴别中，还需要综合考虑多个因素，如产地、历史背景、材质特征等。如有需要，可以寻求专业人士的帮助。