1 不建议穿串使用任何部位的肉2 因为穿串需要将肉块穿过烧烤用的金属支架，如果使用质地柔软的部位肉会很容易被撕裂，而使用质地较硬的部位肉则会影响口感。

3 如果非要使用肉串，建议选择适合烧烤的肉类如羊肉、鸡肉等，也可选择烤鱼等其他代替品来制作串烧。

另外，烤串时可以使用肉制品的辅料如青椒、洋葱等，增添口感和营养。