要避免肠粉粘在托盘上，可以尝试以下几种方法：

1. **使用合适的托盘**：选择具有良好防粘性能的托盘，如不粘涂层或硅胶材质的烤盘。这样可以减少肠粉与托盘表面的摩擦，降低粘连的可能性。

2. **适量润油**：在使用托盘之前，可以在托盘表面轻薄地涂抹一层食用油，再将肠粉倒入。这样可以形成一层保护膜，减少肠粉与托盘的直接接触，降低粘连的发生。

3. **控制水温和浆水浓度**：在蒸肠粉的过程中，确保水温不要过高，以免肠粉过快凝固而粘在托盘上。此外，浆水的浓度也要适中，过浓的浆水会增加粘连的可能性。

4. **调整蒸制时间**：注意蒸制时间，不要让肠粉在托盘上过久，否则容易粘连。一般来说，当肠粉表面开始凝固，但内部仍然稍微有些湿润时，就可以取出肠粉，避免过度蒸制导致粘连。

5. **使用防粘纸或油纸**：在托盘表面铺上一层防粘纸或油纸，然后再放置肠粉。这样不仅可以减少肠粉与托盘的直接接触，还可以方便取出肠粉，避免粘连。

通过以上方法的合理组合和调整，可以有效地减少肠粉粘托盘的情况，制作出更加完美的肠粉。