要确保饭店厨房燃气连接过检，需按照相关规定进行操作。

首先，选择符合标准的燃气管道和配件，然后在连接过程中需要进行严格的测试，确保管道及连接处无漏气。

接着，需要安装燃气控制器等防止漏气和爆炸的安全装置，并进行调试测试和维护保养。

最后，让专业人员进行检验，确保符合相关要求，才能投入使用。