凤尾菇和秀珍菇是两种不同的食用菌，它们在外观、口感和营养成分上有所区别。

1. 外观：

- 凤尾菇：凤尾菇的菌盖呈扁平状，呈现深棕色至黑褐色，边缘有明显的褶皱。菌柄较短且呈纤细的形状。

- 秀珍菇：秀珍菇的菌盖形状略呈半球状，颜色较为浅，一般为乳白色或浅灰色。菌柄相对较长而坚硬。

2. 口感：

- 凤尾菇：凤尾菇的质地较为柔软，口感丰满，有嚼劲。它具有坚果的香气和风味。

- 秀珍菇：秀珍菇的质地相对较脆，口感爽嫩，带有一定的清脆感。

3. 营养成分：

- 凤尾菇：凤尾菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其富含维生素B和丰富的硒等微量元素。

- 秀珍菇：秀珍菇含有较高的植物蛋白质、膳食纤维和多种维生素，其中维生素C和B族维生素含量较为突出。

这些区别使得凤尾菇和秀珍菇在风味和用途上有所不同，您可以根据个人口感喜好和食材用途选择适合的食用菌。