步骤：

1. 准备材料：将青菜洗净，晾干水分备用；姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 烧水：锅中倒入适量清水，烧开后加入适量盐和白醋，搅拌均匀后关火。

3. 腌制：将晾干水分的青菜放入一个干净的容器中，趁热倒入烧好的盐水，淹没青菜。待凉后密封容器，放置在阴凉通风处腌制几天（约7天左右）。

4. 炒制：将腌制好的水腌菜捞出沥干水分，切成段状备用。锅中倒入适量植物油，烧热后加入姜、蒜、干辣椒爆香，再放入水腌菜翻炒均匀。

5. 调味：根据口味加入适量花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。