您可以尝试以下方法来制作奶油不凝固的蛋糕：

1. 使用全脂牛奶或淡奶油作为奶油的主要原料，这些成分含有更高的脂肪含量，可以使奶油更加柔软和顺滑。

2. 在制作奶油时，不要过度搅拌。轻轻打发奶油即可，否则会使奶油变得过于硬且容易结块。

3. 将奶油存放在冰箱中，但避免将其冷冻。将奶油冷藏可以保持其稳定性，并使其在需要时易于混合和使用。

4. 如果您发现奶油已经开始凝固，请添加一些糖浆或其他液体以帮助重新溶解并软化奶油。

5. 尝试在蛋糕上添加一些水果或巧克力碎片等甜点来增加口感和美观度，这样可以减少对奶油的需求。希望以上信息能够帮到您！