排骨糖色没上好，可以通过添加一些调味料和食材来补救。

一种方法是利用老抽和蚝油容易上色的性质进行补救。可以先将排骨捞出，然后在锅中的糖色中加入老抽和蚝油，翻炒均匀，再将排骨放入锅中，继续翻炒至排骨均匀裹上糖色。如果糖色不够浓郁，可以在这个过程中加入适量的冰糖或白糖，继续翻炒至糖色更加浓郁。

另一种方法是使用红烧酱油或者老抽来补救。将红烧酱油或者老抽加入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上颜色。如果颜色还不够深，可以适量加入一些焦糖或者红糖，继续翻炒至颜色满意为止。

在补救过程中，需要注意火候的控制，避免糖烧焦影响口感。同时，补救后的排骨可能需要再炖煮一段时间，让调味料充分渗透入排骨中，使其口感更加鲜美。

总之，排骨糖色没上好并不是不可挽回的问题，通过适当的补救和调整，仍然可以做出美味的排骨佳肴。