用料：

　　马兰头，香干，盐，香油，浓缩鸡汁(没有这个，可以加鸡精)。

　　做法：

　　用水清洗干净马兰头，放入烧开的水中，汆烫断生后就可以捞出来，放入凉水中投凉。(大概煮1到2分钟的时间，就断生了。)

　　用手挤掉马兰头多余的水分，然后切成碎末。

　　用水清洗下香干，切成小颗粒状。

　　将切好的马兰头和香干放入一个大碗中，加半勺盐、一点浓缩鸡汁和一小勺香油，搅拌均匀。

　　用模具或者碗将拌好的马兰头扣入盘中，在表面撒上一些捏碎的锅巴（或者白芝麻）做点缀，还能增加口感，这道香干拌马兰头就做好了。