2月份去福建一般不是最适宜的时间，因为此时天气较为寒冷，气温较低，尤其是在高海拔的地区，还可能降雪。同时，春节是中国传统节日，很多人选择在这个时间去旅游，福建的景点也可能会比较拥挤。但是，如果想要感受不同于夏季的福建之美，可以选择去一些温泉度假区或寺庙，也可以品尝到福建冬季特色美食。总的来说，考虑到天气和人流量，建议在其他季节去福建旅游。