人造肉技术是一种利用微生物发酵工程生产肉类替代品的技术。它通过现代工程技术手段，利用细菌、酵母菌和小球藻等单细胞生物的核酸和蛋白质成分，生产出大量的单细胞蛋白质。这种蛋白质营养丰富，含有人体所需的氨基酸、维生素、矿物质和其他营养物质，因此可以作为食品替代传统的肉类产品。人造肉技术可以分为两大类：大豆蛋白肉和动物干细胞人造肉。

大豆蛋白肉是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品，而动物干细胞人造肉则是利用动物干细胞制造出的肉类替代品。