腌制方法如下：

选用黄坡镇出产的优质白蒜，去须剥皮，洗净沥干。

将处理好的蒜头放置在大缸内，倒入浓醋和盐，浸泡三四天。

将蒜头捞出，放入另一个容器内，再加入淡醋、红糖和白糖，浸泡十几天。

根据蒜头的大小和天气的变化来估计蒜头的成熟时间。

腌制好的黄坡蒜头成品呈灰绿色，有光泽，蒜辣醋香扑鼻，可以用来送粥，美味可口。以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询当地人或查阅相关书籍。