羊肚菌是一种低温型真菌，其菌丝生长的最适宜温度为15-22℃，子囊果分化温度为10-12℃，子囊果最适宜的发育温度为12-16℃。根据这些温度条件，不同地区的羊肚菌野外种植时间会所不同。

在我国川渝地区，可以与水稻进行轮作，搭建简易平棚或拱棚，12月初安排羊肚菌播种，翌年2-3月份出菇 。

在中原地区，利用日光温室或春秋大棚栽培，12月份播种，2-4月份出菇 。

在华北北部及东北地区，宜于冬季在日光温室内栽培羊肚菌，10月下旬播种，2-4月份采收 。

在海拔相对较高的地区，可进行羊肚菌反季节生产，例如在海拔2500-3500m的地区，可尝试“春播夏收”的模式，4月份播种，6-8月份出菇。

需要注意的是，这些日期仅供参考，具体的种植时间还需结合当地的气候条件和资源状况来确定。同时，由于羊肚菌对环境的要求较高，种植时还需要考虑土壤湿度、通风条件等因素 。