珠宝店可以使用各种方式来将项链后面看两边的地方绑起来，取决于项链的设计和材料。

一种方法是使用一个小金属环或项链锁扣来将两边连接起来。

另一种方法是使用一根细线或细银链来穿过项链两侧，然后打结或用环扣将其连接在一起。

如果项链较长，珠宝店还可以将其细微打结，使之更加美观，并让项链更舒适贴合颈部。无论使用哪种方法，珠宝店应该确保连接点牢固，以免项链在佩戴过程中损坏或掉落。