腌制干牛肉的时间取决于牛肉的厚度和腌制液的强度。一般来说，较厚的牛肉需要腌制更长时间，而较薄的牛肉只需要腌制较短的时间。最常见的腌制时间是12到24小时，但也可以长达一周或更长时间。腌制时间越长，牛肉的味道就越强烈。