盐鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。通常情况下，盐鱼晒一个星期左右就可以食用了。但在冬季，因为气温较低，晾晒时间会有所延长，一般需要半个月左右。而在夏天，因为气温较高，水分蒸发快，通常晒3天左右就可以了。

在晾晒盐鱼时，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴天有风的天气最好，这样可以加快水分的蒸发。原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了。放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。