不锈钢削面刀一般不含锰。不锈钢是一种合金材料，主要由铁、铬和少量的镍组成。它的主要特点是耐腐蚀和不易生锈。

然而，不锈钢的具体成分可以根据不同的制造商和产品而有所差异。在一些不锈钢材料中，可能会掺入微量的其他元素，如锰、钼、钛等，以增加其特定的性能或改善加工性能。但是，在一般的不锈钢制品中，锰的含量通常非常低，对产品的性能和使用安全没有明显的影响。