材料：

茄子2个、肉末100g、蒜瓣3个、青椒1/2个、红椒1/2个、干辣椒4-5个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、淀粉适量

做法：

1. 茄子切滚刀块用淡盐水浸泡十分钟，可以防止氧化变色。

2. 烧一锅热水，放入少许油和盐，下入茄子焯烫至断生后捞出沥干水分。

3. 干辣椒剪成小段；蒜瓣去皮切末；青椒和红椒去籽切丝。

4. 锅中放适量油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，再放入蒜末煸炒。

5. 下入肉末翻炒至变色后淋入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀上色。

6. 放入焯好水的茄子，调入适量糖翻炒均匀。

7. 加入青椒红椒丝快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

祝您烹饪愉快！