咸菜丝可以吃，咸菜疙瘩最好再等十天左右。因为，腌咸菜主要是将盐等调味品通过水逐步渗透到菜中，有个过程。按过去经验，咸菜丝10天差不多，咸菜疙瘩至少需要半个月到二十天，时间长，腌得透。