山蜂蜜半夜过箱是可行的。过箱操作主要是将蜜蜂从一个蜂箱转移到另一个蜂箱，这个过程并不受时间的严格限制。无论是白天还是半夜，只要操作得当，都不会对蜜蜂和蜂蜜产生太大的影响。

然而，需要注意的是，过箱操作需要一定的技巧和经验，以避免对蜜蜂造成过多的干扰和伤害。在过箱前，应确保新的蜂箱已经准备好，并且环境适宜，如温度、湿度等都要考虑到。同时，过箱时要尽量迅速而轻柔，以减少蜜蜂的应激反应。

此外，半夜过箱可能需要注意一些额外的因素，比如光线问题。为了方便操作，可能需要准备一些照明设备。同时，由于半夜温度较低，还需要注意保暖措施，以确保蜜蜂在新环境中能够迅速适应并正常生活。

总之，虽然山蜂蜜半夜过箱是可行的，但需要谨慎操作并考虑各种因素以确保成功。