电影《新龙门客栈》中金镶玉和周淮安的结局是：金镶玉烧掉了龙门客栈，追随周淮安出关了。

电影《新龙门客栈》是一部经典的武侠电影，讲述了明朝中叶，东厂督公曹少钦假借平叛边乱之名，私吞军款，还设计陷害原军中同事杨宇轩，并矫诏成王朱祁钰谋反。为求自保，杨宇轩情急之下将女儿杨青霞和身上密函交给手下周淮安。周淮安的计划是利用手上的密函和龙门客栈老板娘金镶玉的帮助，从曹少钦手中夺回自己的清白。

在电影的结局中，金镶玉和周淮安共同对抗曹少钦的阴谋。在最后，金镶玉烧掉了龙门客栈，追随周淮安出关了，这也象征着他们之间的故事画上了句号。这个结局展现了金镶玉和周淮安的勇气和决心，也凸显了他们在乱世中坚守正义的信念