不建议使用铁锅熬腊八蒜醋。因为铁锅容易生锈并可能影响到醋的质量。最好使用高温不易生锈的不锈钢或陶瓷锅进行熬制。此外，在熬制腊八蒜醋时需注意加水量和火候，以免烧锅或糊底。建议在熬制过程中需要不断搅动，并用慢火熬制，以保持醋的味道和品质。